Guida ai semi da germoglio
Questa tabella raccoglie, in ordine alfabetico, indicazioni pratiche sui principali semi da germoglio. Per ciascun seme trovi il nome scientifico, i giorni indicativi di germogliazione, l'indicazione sul consumo crudo e una sintesi dei nutrienti principali.
Indicazioni importanti
Le informazioni riportate hanno carattere generale e indicativo. I tempi di germogliazione possono variare in base alla tipologia e alla qualità del seme, alle condizioni ambientali e alle modalità di coltivazione. Utilizza esclusivamente semi destinati alla germogliazione alimentare, segui le indicazioni riportate sulla confezione e adotta accurate pratiche igieniche durante tutte le fasi di preparazione e consumo.
| Seme | GermogliazioneGiorni |
Consumo crudoCrudo |
Nutrienti principaliNutrienti |
|---|---|---|---|
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AGLIO Allium Sativum L. |
12 giorni | Sì | A, B, C, E, Calcio, Fosforo, Ferro, Zolfo, Magnesio |
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ALFA ALFA o ERBA MEDICA Medicago Sativa L. |
5 giorni | Sì | A, B, B1, B2, C, D, E, K, Magnesio, Ferro, Potassio, Zolfo ed oligoelementi |
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AVENA Avena Sativa |
3 giorni | Sì | A, B1, B2, E, Calcio, Magnesio, Potassio, Silicio, Ferro |
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BASILICO Ocimum Basilicum |
10 giorni mucillaginoso |
Sì | A, B1, Calcio, Sodio, Manganese, Rame, Potassio, Fosforo |
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BIETOLA ROSA e ROSSA Beta Vulgaris Conditiva |
8 giorni | Sì | A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, C, E, PP, Calcio, Ferro, Fosforo, Magnesio, Potassio, Zinco, Zolfo |
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BROCCOLETTI Brassica Rapa Cymosa |
6 giorni | Sì | A, B, C, E, Calcio, Ferro, Fosforo, Potassio, Zolfo |
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CANAPA Cannabis Sativa |
5 giorni | Sì | E, B1, B2, A, PP, C, Calcio, Ferro, Manganese, Fosforo, Omega-3, Omega-6 |
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CAROTA Daucus Carota |
8 giorni | Sì | A, B, C, D, E, Sodio, Potassio, Ferro, Calcio |
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CAVOLINI DI BRUXELLES Brassica Oleracea Gemmifera |
14 giorni | Sì | A, B1, B2, B3, C, Ferro, Fosforo |
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CAVOLO NERO, ROSA, ROSSO Brassica Oleracea, Acephala, Gongylodes, Capitata Rubra |
5 giorni | Sì | A, B1, B2, B3, C, U, Ferro, Iodio, Magnesio, Potassio, Zolfo, Zinco |
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CECE Cicer Arietinum |
3 giorni | Sì | A, C, E, Ferro, Calcio, Magnesio, Potassio |
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CHIA Salvia Hispanica |
5 giorni mucillaginoso |
Sì | A, B1, E, C, Potassio, Fosforo, Calcio, Magnesio, Ferro, Zinco, Rame, Omega-3, Omega-6 |
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CICERCHIA Lathyrus Sativus |
4 giorni | No | A, B1, B2, C, Calcio, Ferro, Fosforo |
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CICORIA Cichorium Intybus |
6 giorni | Sì | C, K, P, Potassio, Ferro, Iodio, Magnesio, Zolfo |
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CIPOLLA Allium Cepa |
9 giorni | Sì | A, B, C, Calcio, Fosforo, Potassio, Zolfo |
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COLZA Brassica Napus |
5 giorni | Sì | A, B1, B2, B3, C, Ferro, Iodio, Magnesio, Potassio, Zolfo, Zinco |
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CRESCIONE Lepidium Sativum |
5 giorni mucillaginoso |
Sì | A, B1, B2, B3, C, D, Calcio, Potassio, Iodio, Ferro, Fosforo |
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FAGIOLO ROSSO AZUKI Vigna Angularis |
5 giorni | No | A, B1, B2, B3, B6, B12, C, E, Calcio, Magnesio, Fosforo, Ferro, Potassio |
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FAGIOLO VERDE AZUKI Vigna Angularis |
4 giorni | Sì | A, B1, B2, B3, B6, B12, C, E, Calcio, Magnesio, Fosforo, Ferro, Potassio |
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FAGIOLO VERDE MUNG Vigna Radiata |
4 giorni | Sì | A, B1, B2, B3, B6, B12, C, E, Calcio, Magnesio, Fosforo, Ferro, Potassio |
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FARRO Triticum Dicoccum |
6 giorni | Sì | A, B, C, E, Potassio, Fosforo, Calcio, Magnesio, Ferro, Rame, Manganese |
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FINOCCHIO Foeniculum Vulgare |
12 giorni | Sì | B1, B2, B8, B9, K, Fosforo, Ferro, Calcio, Potassio |
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FIENO GRECO Trigonella Foenum Graecum |
5 giorni | Sì saltuariamente |
A, B1, B3, B12, D, E, Fosforo, Calcio, Magnesio, Potassio, Zolfo, Ferro |
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GIRASOLE Helianthus Annuus |
4 giorni | Sì | A, B, C, D, E, Magnesio, Potassio, Calcio, Ferro, Fosforo |
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GRANO Triticum Aestivum |
10 giorni | Sì | A, B1, B12, C, Ferro, Fosforo, Zinco, Magnesio, Potassio, Sodio |
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GRANO SARACENO Polyligonum Fagopyrum |
10 giorni | No | B, E, F, K, Fosforo, Magnesio, Calcio, Potassio |
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INDIVIA Cichorium Endivia |
7 giorni | Sì | C, P, K, Zolfo, Magnesio, Iodio, Ferro, Potassio |
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KAMUT Triticum Turanicum |
10 giorni | Sì | A, C, E, Magnesio, Zinco, Selenio |
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LENTICCHIA Bruna e Bionda Lens Culinaris |
4 giorni | Sì esclusivamente varietà bruna e bionda |
A, B1, B2, B3, B6, B12, C, E, Fosforo, Zinco, Ferro, Potassio, Calcio |
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LINO Linum Usitatissimum |
4 giorni mucillaginoso |
Sì | B1, B2, E, A, C, Calcio, Ferro, Magnesio, Fosforo, Potassio, Omega-3, Omega-6, Omega-9 |
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MIGLIO Panicum Miliaceum |
5 giorni | Sì | A, B6, B2, B12, Calcio, Ferro, Potassio, Magnesio, Zinco |
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ORZO Hordeum Vulgare |
10 giorni | Sì | B1, B2, E, PP, Calcio, Ferro, Potassio, Fosforo, Magnesio |
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PISELLO VERDE Pisum Sativum |
5 giorni | No | A, B1, B2, C, D, PP, Potassio, Fosforo, Calcio, Ferro |
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PORRO Allium Porrum |
15 giorni | Sì | A, B1, B2, C, E, Calcio, Fosforo, Zolfo, Ferro, Magnesio |
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QUINOA Chenopodium Quinoa |
4 giorni | No | B1, B2, C, E, Calcio, Ferro, Rame, Fosforo, Magnesio, Manganese, Zinco |
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RAVANELLO Raphanus Sativus |
5 giorni | Sì | A, B1, B2, C, PP, Ferro, Potassio, Calcio, Magnesio, Sodio, Fosforo |
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RISO INTEGRALE Oryza Sativa |
3 giorni | Sì | B2, B6, PP, Fosforo, Potassio, Manganese, Ferro, Selenio |
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RUCOLA Eruca Sativa |
5 giorni mucillaginoso |
Sì | A, C, Calcio, Ferro, Fosforo, Magnesio |
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SEGALE Secale Cereale |
10 giorni | Sì | A, B1, B6, C, E, Ferro, Potassio, Fosforo, Magnesio, Sodio, Zinco |
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SENAPE BIANCA / NERA Sinapis Alba / Nigra |
5 giorni mucillaginoso |
Sì | A, B1, B2, B6, B12, C, Calcio, Ferro, Fosforo |
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SESAMO Sesamum Indicum |
4 giorni | Sì | A, B, B6, E, T, D, Calcio, Zinco, Selenio, Fosforo, Potassio, Omega-6, Omega-3 |
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SOIA Glycine Max |
6 giorni | No | A, B1, B2, B12, C, E, K, Calcio, Potassio, Fosforo |
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TRIFOGLIO Trifolium Incarnatum / Pratense |
5 giorni | Sì | A, B, C, E, Fosforo, Potassio, Magnesio, Calcio |
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ZUCCA Cucurbita Maxima |
2 giorni | Sì | B1, B6, C, E, K, PP, Magnesio, Calcio, Zinco, Potassio, Fosforo, Ferro |