Guida ai semi da germoglio
Questa tabella raccoglie, in ordine alfabetico, indicazioni pratiche sui principali semi da germoglio. Per ciascun seme trovi il nome scientifico, i giorni indicativi di germogliazione, l'indicazione sul consumo crudo e una sintesi dei nutrienti principali.
Indicazioni importanti
Le informazioni riportate hanno carattere generale e indicativo. I tempi di germogliazione possono variare in base alla tipologia e alla qualità del seme, alle condizioni ambientali e alle modalità di coltivazione. Utilizza esclusivamente semi destinati alla germogliazione alimentare, segui le indicazioni riportate sulla confezione e adotta accurate pratiche igieniche durante tutte le fasi di preparazione e consumo.
| Seme | Nome scientifico | Germogliazione (giorni) | Consumo crudo | Nutrienti principali |
|---|---|---|---|---|
| AGLIO | Allium Sativum L. | 12 | Sì | A, B, C, E, Calcio, Fosforo, Ferro, Zolfo, Magnesio |
| ALFA ALFA o ERBA MEDICA | Medicago Sativa L. | 5 | Sì | A, B, B1, B2, C, D, E, K, Magnesio, Ferro, Potassio, Zolfo ed oligoelementi |
| AVENA | Avena Sativa | 3 | Sì | A, B1, B2, E, Calcio, Magnesio, Potassio, Silicio, Ferro |
| BASILICO | Ocimum Basilicum | 10 - mucillaginoso | Sì | A, B1, Calcio, Sodio, Manganese, Rame, Potassio, Fosforo |
| BIETOLA ROSA e ROSSA | Beta Vulgaris Conditiva | 8 | Sì | A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, C, E, PP, Calcio, Ferro, Fosforo, Magnesio, Potassio, Zinco, Zolfo |
| BROCCOLETTI | Brassica Rapa Cymosa | 6 | Sì | A, B, C, E, Calcio, Ferro, Fosforo, Potassio, Zolfo |
| CANAPA | Cannabis Sativa | 5 | Sì | E, B1, B2, A, PP, C, Calcio, Ferro, Manganese, Fosforo, Omega-3, Omega-6 |
| CAROTA | Daucus Carota | 8 | Sì | A, B, C, D, E, Sodio, Potassio, Ferro, Calcio |
| CAVOLINI DI BRUXELLES | Brassica Oleracea Gemmifera | 14 | Sì | A, B1, B2, B3, C, Ferro, Fosforo |
| CAVOLO NERO, ROSA, ROSSO | Brassica Oleracea, Acephala, Gongylodes, Capitata Rubra | 5 | Sì | A, B1, B2, B3, C, U, Ferro, Iodio, Magnesio, Potassio, Zolfo, Zinco |
| CECE | Cicer Arietinum | 3 | Sì | A, C, E, Ferro, Calcio, Magnesio, Potassio |
| CHIA | Salvia Hispanica | 5 - mucillaginoso | Sì | A, B1, E, C, Potassio, Fosforo, Calcio, Magnesio, Ferro, Zinco, Rame, Omega-3, Omega-6 |
| CICERCHIA | Lathyrus Sativus | 4 | No | A, B1, B2, C, Calcio, Ferro, Fosforo |
| CICORIA | Cichorium Intybus | 6 | Sì | C, K, P, Potassio, Ferro, Iodio, Magnesio, Zolfo |
| CIPOLLA | Allium Cepa | 9 | Sì | A, B, C, Calcio, Fosforo, Potassio, Zolfo |
| COLZA | Brassica Napus | 5 | Sì | A, B1, B2, B3, C, Ferro, Iodio, Magnesio, Potassio, Zolfo, Zinco |
| CRESCIONE | Lepidium Sativum | 5 - mucillaginoso | Sì | A, B1, B2, B3, C, D, Calcio, Potassio, Iodio, Ferro, Fosforo |
| FAGIOLO ROSSO AZUKI | Vigna Angularis | 5 | No | A, B1, B2, B3, B6, B12, C, E, Calcio, Magnesio, Fosforo, Ferro, Potassio |
| FAGIOLO VERDE AZUKI | Vigna Angularis | 4 | Sì | A, B1, B2, B3, B6, B12, C, E, Calcio, Magnesio, Fosforo, Ferro, Potassio |
| FAGIOLO VERDE MUNG | Vigna Radiata | 4 | Sì | A, B1, B2, B3, B6, B12, C, E, Calcio, Magnesio, Fosforo, Ferro, Potassio |
| FARRO | Triticum Dicoccum | 6 | Sì | A, B, C, E, Potassio, Fosforo, Calcio, Magnesio, Ferro, Rame, Manganese |
| FINOCCHIO | Foeniculum Vulgare | 12 | Sì | B1, B2, B8, B9, K, Fosforo, Ferro, Calcio, Potassio |
| FIENO GRECO | Trigonella Foenum Graecum | 5 | Sì - saltuariamente | A, B1, B3, B12, D, E, Fosforo, Calcio, Magnesio, Potassio, Zolfo, Ferro |
| GIRASOLE | Helianthus Annuus | 4 | Sì | A, B, C, D, E, Magnesio, Potassio, Calcio, Ferro, Fosforo |
| GRANO | Triticum Aestivum | 10 | Sì | A, B1, B12, C, Ferro, Fosforo, Zinco, Magnesio, Potassio, Sodio |
| GRANO SARACENO | Polyligonum Fagopyrum | 10 | No | B, E, F, K, Fosforo, Magnesio, Calcio, Potassio |
| INDIVIA | Cichorium Endivia | 7 | Sì | C, P, K, Zolfo, Magnesio, Iodio, Ferro, Potassio |
| KAMUT | Triticum Turanicum | 10 | Sì | A, C, E, Magnesio, Zinco, Selenio |
| LENTICCHIA Bruna e Bionda | Lens Culinaris | 4 | Sì – esclusivamente varietà bruna e bionda | A, B1, B2, B3, B6, B12, C, E, Fosforo, Zinco, Ferro, Potassio, Calcio |
| LINO | Linum Usitatissimum | 4 - mucillaginoso | Sì | B1, B2, E, A, C, Calcio, Ferro, Magnesio, Fosforo, Potassio, Omega-3, Omega-6, Omega-9 |
| MIGLIO | Panicum Miliaceum | 5 | Sì | A, B6, B2, B12, Calcio, Ferro, Potassio, Magnesio, Zinco |
| ORZO | Hordeum Vulgare | 10 | Sì | B1, B2, E, PP, Calcio, Ferro, Potassio, Fosforo, Magnesio |
| PISELLO VERDE | Pisum Sativum | 5 | No | A, B1, B2, C, D, PP, Potassio, Fosforo, Calcio, Ferro |
| PORRO | Allium Porrum | 15 | Sì | A, B1, B2, C, E, Calcio, Fosforo, Zolfo, Ferro, Magnesio |
| QUINOA | Chenopodium Quinoa | 4 | No | B1, B2, C, E, Calcio, Ferro, Rame, Fosforo, Magnesio, Manganese, Zinco |
| RAVANELLO | Raphanus Sativus | 5 | Sì | A, B1, B2, C, PP, Ferro, Potassio, Calcio, Magnesio, Sodio, Fosforo |
| RISO INTEGRALE | Oryza Sativa | 3 | Sì | B2, B6, PP, Fosforo, Potassio, Manganese, Ferro, Selenio |
| RUCOLA | Eruca Sativa | 5 - mucillaginoso | Sì | A, C, Calcio, Ferro, Fosforo, Magnesio |
| SEGALE | Secale Cereale | 10 | Sì | A, B1, B6, C, E, Ferro, Potassio, Fosforo, Magnesio, Sodio, Zinco |
| SENAPE BIANCA / NERA | Sinapis Alba / Nigra | 5 - mucillaginoso | Sì | A, B1, B2, B6, B12, C, Calcio, Ferro, Fosforo |
| SESAMO | Sesamum Indicum | 4 | Sì | A, B, B6, E, T, D, Calcio, Zinco, Selenio, Fosforo, Potassio, Omega-6, Omega-3 |
| SOIA | Glycine Max | 6 | No | A, B1, B2, B12, C, E, K, Calcio, Potassio, Fosforo |
| TRIFOGLIO | Trifolium Incarnatum / Pratense | 5 | Sì | A, B, C, E, Fosforo, Potassio, Magnesio, Calcio |
| ZUCCA | Cucurbita Maxima | 2 | Sì | B1, B6, C, E, K, PP, Magnesio, Calcio, Zinco, Potassio, Fosforo, Ferro |